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22款」冰淇淋「的做法 真凉快

时间:2020-06-05  阅读:915  点赞次数:174  

椰子冰淇淋 

22款」冰淇淋「的做法 真凉快

用料  椰浆400ml淡奶油320ml绵白糖100克椰子冰淇淋的做法  

    将所有材料倒入锅中,中火边加热边搅拌至煮开,继续加热10分钟使水分挥发;

    离火后待自然冷却,放入冰箱冷冻室;1小时后取出充分搅拌,再放入冰箱冷冻;重複3~4次,最后装入保鲜盒里冻过夜;吃时取出回软即可。

小贴士

这个方法不仅简单,比製作蛋奶糊成功率更高;成品效果非常理想,口感细腻无冰渣感。

焦糖酱红提冰淇淋 

22款」冰淇淋「的做法 真凉快

用料  全脂纯牛奶300g淡奶油150g炼乳焦糖酱60g红糖20g红提干适量焦糖酱红提冰淇淋的做法  

    将纯牛奶倒入奶锅内,并加入红糖以及炼乳焦糖酱。

    开中小火煮至红糖和焦糖酱融化,牛奶煮滚后关火。

    步骤2倒入大碗内放凉后放入冰箱冷藏至冰凉。

    红提干放入小碗内,倒入适量牛奶泡软后再取出。

    取出步骤3,加入淡奶油搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时左右。

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    取出充分蓄冷的冰淇淋桶,装置好搅拌桨和冰淇淋机头后开启冰淇淋机,将冰淇淋浆从加料口倒入,再放入泡软的红提干,冰淇淋机搅拌15~20分钟后冰淇淋浆膨胀、凝固、体积变大后即可关闭。

    这时候冰淇淋已经做好,现吃是软冰淇淋,很好吃。吃不完的可以放入冷冻室冷冻保存,要吃时取出来室温放置一会儿,冰淇淋稍变软即可挖球使用。

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

小贴士

1.炼乳焦糖酱如果是冷藏保存拿出来使用的话会有些难煮开,可以先倒入小碗内微波炉加热15~20秒变软稠后再倒入牛奶中加热省时省力。
2.冰淇淋机的说明书要求是先开机再从加料口倒入冰淇淋液,但我喜欢先装置好搅拌桨后立刻倒入冷藏好的冰淇淋浆,扣紧冰淇淋机头后再启动。这样对我来说比较顺手,缺点是动作慢的话冰桶周边的冰淇淋液会很快凝固,搅拌浆搅拌会很困难。所以选择自己能掌握住的方法操作。
2.用到的是淘宝贝卡烘焙的乐宝冰淇淋机,目前感觉还不错,大功率大容量,冰淇淋很快就能搅拌好,就是工作时声音稍大,不过不妨碍製作。

蓝莓乳酪冰淇淋 

22款」冰淇淋「的做法 真凉快

用料  奶油乳酪250g蜂蜜15g白砂糖65g牛奶300g淡奶油200g新鲜蓝莓(或冷冻蓝莓)80g蓝莓乳酪冰淇淋的做法  

    250g奶油乳酪切成小块儿放在搅拌碗里,表面覆盖保鲜膜,用微波炉叮20秒左右,直至奶油乳酪软化

    加入15g蜂蜜和65g细砂糖,用蛋抽搅拌均匀

    300g牛奶用微波炉叮至温热,少量多次加入上一步骤中,每次都要完全搅拌均匀再加入下一次,全部牛奶都加入并搅拌均匀后用滤网整体过滤一次乳酪牛奶溶液,在容器表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷藏室冷藏2小时以上

    在冷藏好的乳酪牛奶溶液中加入200g淡奶油并搅拌均匀,倒入冷冻好的冰淇淋机蓄冷桶中,搅拌20分钟后盛出,拌入80g蓝莓即可食用,也可以送入冰箱冷冻4小时以上,戴彻底冻硬后挖球

无需搅拌也无冰渣的抹茶冰淇淋 

22款」冰淇淋「的做法 真凉快

用料  雀巢牙膏状炼乳1支(挤出来大概175g)朗姆酒1大匙+1小匙抹茶粉2大匙(这个量比较浓郁的)淡奶油250g无需搅拌也无冰渣的抹茶冰淇淋的做法  

    碗中加入少量炼乳,加入抹茶粉混匀。

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    加入剩余炼乳、朗姆酒,混匀。(第一步蛮重要的,我偷懒了,直接混一起了,所以有部分的抹茶粉颗粒状,图片中可以看到哦~~~)

    淡奶油打到硬性。

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    把步骤2和3两者混合。

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    速冻。就是冰箱最冷的那一层,好像有些人会搞不太清楚。。- -,我家冰箱调的是-18℃,给大家一个参考。

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    基本上速冻6小时就差不多喽,看拿出来勺子直接挖就可以了,完全冻不硬的!!

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

小贴士

1、关于抹茶粉的用量和类别选择:
     抹茶粉不喜欢味道重的可以加1大匙就行了,我喜欢浓郁系的抹茶味,哈哈。最好选择进口的抹茶粉,可以试试看山政小山园的抹茶粉,有好几个档次,2号性价比比较高,特A贵一些。还有丸久小山园的,可以选择的品种有若竹、青岚。若竹便宜一些,青岚贵一些。

2、想製作其他口味的话:
     这个冰淇淋我已经前后做过三次了,第一次做的香草味的,加入了大概半支香草荚里面刮出来的籽(空的香草壳可以放砂糖里面,直接就是香草糖喽,也很香的)。第二次加入了ucc117的咖啡粉,大概是2大匙不到一点的样子,浓郁的咖啡香啊~~~~这次换抹茶味的做,其实还可以加入蜜红豆的,巧克力豆,泡过朗姆酒的提子乾、蔓越莓乾等等都是可以的。奥利奥饼乾也可以加入,但是会更甜一些。
     
3、关于炼乳的选择:
    炼乳最好用雀巢的,小时候一直吃的那个熊猫的,我看了下配方,有棕榈油神马,而且还有其他的添加剂的。雀巢的就是牛奶、奶粉、糖和水,其实炼乳也可以自制的,有机会发上来。

4、关于朗姆酒的用量和如何购买等问题:
     朗姆酒根据原方的话,1大匙就可以了,但是酒精的加入可以使冰淇淋冻不硬,最后成品没什幺酒味的,但也有亲反应酒味很浓,个人承受度不一样了吧。至于哪里购买,好像不是所有超市都有卖的,需要和朗姆预调酒区分,两者不是同一个东西。京东、酒仙网、1号店、淘宝都有卖的。朗姆酒是甘蔗蒸馏酒。可以用度数差不多在40°左右的其他洋酒代替,必须伏特加、白兰地等。

5、关于淡奶油的用量以及太甜的问题:
   淡奶油的用量,老美的配方都是用的量杯量勺啥的,所以不用很精确的一定就是250g,多一点少一点问题都不大的,大致就行。有些同学反映做出来感觉有点甜,如果怕太甜的,可以把淡奶油的用量调整到300-350g,甚至400g都是可以的。另外也可以通过减少炼乳的用量来调节甜度。

6、关于淡奶油的打发问题:
    淡奶油打发不需要另外加糖,是完全可以打发的,因为有炼乳的加入,如果打发淡奶油还加糖,那会很甜很甜很甜的。。。。淡奶油在打发之前,必须放置于4-10℃的冰箱冷藏至少48h之后,才可以进行打发。

7、关于淡奶油的品牌选择问题:
    不推荐使用雀巢淡奶油,不是很好打发,或者是容易打过头。推荐使用欧德宝、总统、铁塔、蓝风车。如果不介意奶骚味,也可以使用安佳,比较好打发的。

酸奶乳酪冰激凌 

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用料  奶油乳酪40g淡奶油100g酸奶100g白砂糖50g酸奶乳酪冰激凌的做法  

    酸奶提前从冰箱拿出放至室温,奶油乳酪室温软化,加入白砂糖,搅拌至无颗粒顺滑状态

    加入酸奶搅拌均匀

    淡奶油用电动打蛋器打至能留下清晰纹路

    混合打发的奶油和酸奶乳酪糊

    放入冰箱冷冻即可

小贴士

冰酸奶和奶油乳酪不好融合,请细细搅拌,不行的话就用电动打蛋器~

黑啤冰淇淋 

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用料  黑啤150g淡奶油150g全脂纯牛奶100g白砂糖35g玉米澱粉1大匙黑啤冰淇淋的做法  

    把黑啤倒入小奶锅内,开中火煮至啤酒冒出许多泡泡并且啤酒体积只有煮前一半多离火。

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    加入50g纯牛奶和白砂糖搅拌均匀。

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    另外50g纯牛奶里加入一大匙玉米澱粉搅拌均匀至和牛奶完全融合。

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    倒入奶锅内搅拌均匀。

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    继续加热至液体变得比较浓稠后关火,倒入容器内室温放置一会儿待稍凉后放入冰箱冷藏至冰凉。

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    冰凉后加入淡奶油混合均匀。

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    然后开启事先冷冻8小时的冰淇淋机再倒入冰淇淋浆,然后等冰淇淋机搅拌至浓稠后即可关闭。这个冰淇淋机是12w大功率而且方子量不大所以大概十五分钟不到就搅好了。

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    这时候的冰淇淋是软的可以直接食用,也很好吃的。特别细腻没有冰渣,口感很棒。

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    来做雪顶黑啤吧 哈哈。 
    把搅拌桨取出,把冰淇淋用勺子搅搅匀然后把冰桶放入冷冻库再冻二十分钟。这样做是因为无添加所以为了避免冰淇淋太软手一挤室温一放就化了。

    冻得差不多的时候取一个裱花袋装入花嘴后将冰淇淋装入裱花袋内,拿一个喜欢的杯子装入8、9分满的冰块后倒入冰黑啤,接着挤上冰淇淋即可。

小贴士

1.原方来自天然健康冰淇淋手作书,有改动。
1.5 冰淇淋桶要事先冷冻啊 至少8小时 初次使用最好冷冻24小时 如果冰箱空间够冰桶可以一直放在冷冻室内
2.搅好的软冰淇淋可以装进密封玻璃容器内放冷冻保存,吃的时候拿出来回温一下即可挖球。
3.真的味道很特别的一款,我吃着都幻想着要不去开冰淇淋店算了 哈哈哈。
4.用到的冰淇淋机是贝卡烘焙的乐宝冰淇淋机,很好用,有喜欢的可以搜搜看。

特浓巧克力冰淇淋

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用料  黑巧克力165克动物性鲜奶油225克黑朗姆酒20克蛋黄3个黄油40克细砂糖20克特浓巧克力冰淇淋的做法  

    锅里倒水小火加热,将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里,将大碗放入锅里隔水加热,边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌,直到黄油溶化,砂糖溶解

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    继续加热并搅拌,直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀,混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层,就煮好了。关火,将大碗从水里拿出来

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    把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,并趁热不断搅拌

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    一直搅拌到黑巧克力完全溶化

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    倒入朗姆酒,搅拌均匀

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    倒入25克鲜奶油,搅拌均匀

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    搅拌好以后,成为浓稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊温度如果仍比较高,稍稍冷却片刻,等到摸上去不感觉热了,就可以进行下一步了

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    将剩下的200克鲜奶油倒入大碗,用打蛋器打发

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    打发到可以保持纹路的状态

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    将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里,用刮刀从底部往上翻拌,直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    拌好以后,就是巧克力冰淇淋糊了

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    将冰淇淋糊倒入边长为6英寸(约15cm)的方形烤盘里(或者倒入其他大小差不多的容器)。放入冰箱冷冻室,冷冻4个小时,完全冻硬以后,就可以吃了。用热毛巾在模具周围捂一会儿,将整块冰淇淋从模具里脱出,切成小块食用。直接用勺子挖着吃也行哦

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

小贴士

1、煮蛋黄是重要的一步,既要使蛋黄达到足够的温度,使它足够浓稠并消毒,又不能煮得太过以免产生颗粒。所以,採用隔水加热并不断搅拌的加热方法,当蛋黄糊越来越浓稠,可以在刮刀上挂比较厚的一层,就可以将碗从水里拿出来了。 
2、这款冰淇淋採用大量黑巧克力製作,所以味道如何,黑巧克力起到相当重要的作用。一般用市售的黑巧克力即可製作。纯度越高的黑巧克力,甜度越低,苦味越明显,如果你用的巧克力纯度比较高,请适当多加一些糖。 
3、朗姆酒可用白兰地、威士忌等烈酒代替。适当的酒味,会让这款浓郁的巧克力冰淇淋风味更佳,并减少冰淇淋的甜腻。 
4、这款冰淇淋与去年的巧克力巴菲蛋糕中的巧克力巴菲十分相似,都是冷冻慕斯类做法,但要浓郁醇厚很多。使用了大量的黑巧克力、蛋黄、鲜奶油製作,冷冻过程中不需要反覆数次取出搅打,直接冻硬就可以了,口感浓厚细腻,不会有冰渣的口感。

柠檬冰激凌

22款」冰淇淋「的做法 真凉快

用料  淡奶油250G蛋黄2个牛奶100G糖60G柠檬1个朗姆酒适量柠檬冰激凌的做法  

    柠檬榨汁、外皮用刀刮下并切碎

    将糖放入1中搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用

    牛奶小火加热至微微沸腾,慢慢倒入打好的蛋黄,边倒边搅拌直至浓稠

    淡奶油打至六七分发

    将3倒入打发的淡奶油中搅拌均匀

    将1和适量朗姆酒倒入5中搅拌均匀

    放入盒中冷冻,每个1小时拿出翻拌一次,共翻拌三至四次即可

抹茶冰激凌

22款」冰淇淋「的做法 真凉快

用料  蛋黄2个牛奶200ML淡奶油250ML细砂糖90克抹茶粉15克抹茶冰激凌的做法  

    準备好材料

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    小锅里倒入蛋黄,细砂糖

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    倒入牛奶,搅拌均匀

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    蛋奶液放到小火上加热,刚热就可以离火,不要煮沸

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    倒一点蛋奶液到抹茶分里,搅拌均匀成抹茶糊

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀,放置一边晾凉

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    淡奶油打发至6,7分发

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    搅拌均匀成冰激淋液体,放入冰箱冷冻

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    这样反覆打发4,5次,体积蓬鬆,口感细腻

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

小贴士

1.蛋奶液加热不要煮沸,加热立刻离火。 
2.用点热水先搅拌均匀抹茶粉也可以,但千万不能把抹茶粉直接倒入液体里,这样不易搅散。 
3.淡奶油打发6,7分发即可。 
4.冷冻的冰激凌反覆打几次,体积会更蓬鬆,口感更顺滑。

黑巧克力冰淇淋

22款」冰淇淋「的做法 真凉快

用料  黑巧克力60g淡奶油120g可可粉1又1/2大勺细砂糖60g牛奶180ml蛋黄2个黑巧克力冰淇淋的做法  

    蛋黄加入砂糖打发至发白状态

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却至60度时,分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    将2过筛一次,回锅煮,小小火边煮边搅拌

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火,将锅子移到别处

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    可可粉和1大勺的细砂糖混合,用少量煮好的2搅拌均匀,再将它倒入剩余的2中混合均匀

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    等温度降低到60度的时候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊过筛一次,再把容器放在装有冰水的盆里降低温度,冷却之后倒入淡奶油混合均匀,放入冰箱冷藏3~4小时

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

小贴士

冰淇淋桶需要充分冷冻,将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟,刚做好的冰淇淋很软,可直接吃,也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝。

无奶油芒果冰激凌

22款」冰淇淋「的做法 真凉快

用料  芒果500G鲜奶500ML砂糖适量无奶油芒果冰激凌的做法  

    鲜奶用小火加热约10分钟

    将芒果肉搅成芒果泥,然后把芒果泥倒入浓缩后放凉的鲜奶里混合好

    每30分钟取出来搅拌一次,至少四次,接着再冷冻四个小时就可以吃啦

榴槤冰淇淋

22款」冰淇淋「的做法 真凉快

用料  榴槤200g蛋黄6个淡奶油250ml牛奶500ml糖120g巧克力70g榴槤冰淇淋的做法  

    蛋黄加白糖打发制颜色变白,体积变大

    牛奶+少许香草精小火加热,快煮沸时关火

    将牛奶慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌

    将混合好的蛋奶液隔水加热至85度,然后放凉备用

    淡奶油打发至6、7分发,然后与冷却的蛋奶液混合

    将榴槤打成泥加入一半的5中混合,即为榴槤冰淇淋

    将巧克力融化后加入一半的5中,即为巧克力冰淇淋

    要放入冷冻室,每隔一小时搅拌一次,直到搅拌不动为止

牛奶奥利奥冰淇淋

22款」冰淇淋「的做法 真凉快

用料  牛奶250克动物性鲜奶油300克奥利奥1包糖80克生鸡蛋黄2个牛奶奥利奥冰淇淋的做法  

    将牛奶、糖、蛋黄(打散)、香草香粉搅拌均匀,用中小火加热

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    加热的过程中不停的搅拌,搅拌至成稠浓状,放凉备用

    淡奶油打发到奶昔装和放凉的蛋奶浆混合搅拌均匀

    放入冰箱40分钟取出将奥利奥饼乾捏碎全部加入搅拌均匀

    40分钟取出再次搅拌,重複动作4到5次(不需要再加奥利奥)

小贴士

1、冰淇淋放冰箱里取出几分钟后会回软,再用勺子挖着吃 
2、搅拌的次数越多,冰淇淋越细腻。 
3、蛋奶浆熬的时候比较重要,不能糊也不能太稀,会影响口感

爽口西瓜冰淇淋

22款」冰淇淋「的做法 真凉快

用料  西瓜300g牛奶100g淡奶油80g蜂蜜30g爽口西瓜冰淇淋的做法  

    西瓜、牛奶、淡奶油、蜂蜜一起倒进料理机榨汁搅拌。

    如果材料都是常温,放入冰箱冷藏1小时。如果都是冰箱里取出来的,此步省略。

    将混合液倒入冰淇淋机搅拌20分钟至冰淇淋状。

    刚出冰淇淋机的冰淇淋可以现吃,放冷冻室冻半小时会更好。吃不完的可以装盒放冷冻室,要吃的时候,早点拿出来回一下温就会变软好挖。

    没有冰淇淋机的还是老办法,放冷冻室后,隔半小时拿出来翻搅一下,多搅几次…

小贴士

用蜂蜜或糖浆就不用加热牛奶再等冷却了,图方便。
最好用无籽西瓜或事先给西瓜去籽。懒懒星人不去籽也没关係。
甜度可以根据西瓜甜度和自己口味调整。

香草冰淇淋

22款」冰淇淋「的做法 真凉快

用料  牛奶400ML淡奶油250ML蛋黄4个香草豆荚(可用香草粉或香草精代替)1根细砂糖100克香草冰淇淋的做法  

    香草豆荚剖开,里面满是黑黑的小籽,将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中

    细砂糖倒入蛋黄中,打至蛋黄髮白

    小火加热牛奶,煮至将沸未沸的程度(不要煮沸),将豆荚捞出

    煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中(最好呈流线形),并继续搅打蛋黄

    将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度,至比较黏稠,期间要不断搅拌。没有温度计的话,把木勺在锅中沾上蛋奶液,用手指在木勺背面划一下,如有清晰的划痕即可以

    煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温,并继续搅拌至彻底冷却(此时可加入水果等配料)

    淡奶油打至6成发,与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀,即可倒入浅底容器中,入冰箱冷冻

    冻两小时后,取出彻底搅拌一下,如想非常细腻,用搅拌机搅拌比较好,之后隔1小时再重複一次,共4次,最后冷冻4小时以上即可

    取出在室温放置15分钟,比较好挖取

苦味巧克力冰淇淋

22款」冰淇淋「的做法 真凉快

用料  牛奶180ml蛋黄2个砂糖60克高纯巧克力(苦味)60克可可粉1+1/2大勺砂糖1大勺鲜奶油120ml/g苦味巧克力冰淇淋的做法  

    煮牛奶(不含香草籽)、打发蛋黄、混合二者、加热牛奶蛋黄混合物详细步骤可参考简介中链接方子的1-4步

    降温:
    加热变得浓稠的混合物离火后,测量温度,降至60摄氏度

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    融化巧克力:
    将降温到60℃的牛奶混合物倒入巧克力中,搅拌均匀。之所以先降温,是因为温度过高的话,巧克力会有分离现象。

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    混合可可粉:
    将可可粉和砂糖先放入一大盆中混合均匀,再加入少量3,使其混合。融合之后,将剩余的3也加入混合。

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    过滤、冷却:
    混合后的冰淇淋糊用万能晒过滤,再隔冰水搅拌使其降温。

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    混合鲜奶油:
    降温之后,加入鲜奶油(非打发,液体状)混合均匀后,放入冰箱充分冷藏,约4小时。

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    冷冻、搅拌、反覆:
    上面混合物快要结冻时取出,用电动搅拌器充分搅拌,再放入冰箱冷冻,如此反覆2-3次,变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻即可食用。

小贴士

1,巧克力选择苦味,如果是甜味酌情减糖
2,有厨友的经验是这款不反覆搅拌也无冰渣

香蕉冰激凌

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用料  淡奶油180ML香蕉泥200克蛋黄2个细砂糖50克牛奶200ML香蕉冰激凌的做法  

    蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    用小火加热并不断搅拌,看到液体受热后开始点点冒小泡泡了,立即离火

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    等煮过的混合物彻底冷后,将淡奶油倒入并搅打均匀

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    将香蕉装入保鲜袋子,压成泥

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    将香蕉泥倒入冰激凌液体内

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    搅拌均匀

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    将冰淇淋液,入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后(大概2个小时),取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打髮状;放回冷冻仓,5-6个小时之后,完全冻硬了,就可以吃拉

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

小贴士

1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以上最后1次必须将奶油打发,看到体积蓬鬆的效果。 
2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头。煮好后立即沖入淡奶油,可以使温度快速冷怯,防止余温继续加热。 
3、香蕉要选择熟而软的,这样比较能压成细腻的泥,口感也会较甜点。

南瓜冰淇淋 

22款」冰淇淋「的做法 真凉快

用料  南瓜泥200克牛奶300克鸡蛋3只淡奶油250克白糖100克南瓜冰淇淋的做法  

    南瓜去皮蒸熟碾成泥,取50克牛奶放入南瓜泥中搅拌融和

    鸡蛋3只(大个)加白糖打均匀

    慢慢倒入牛奶搅匀成为蛋奶液

    蛋奶液用非常小的火慢慢加热,边加热边搅拌直到浓稠不要沸腾,隔凉水降温放凉

    淡奶油隔冰水打发

    淡奶油打发到勉强可以流动的状态

    将放凉的蛋奶糊倒入打发好的淡奶油中搅匀

    倒入南瓜泥充分搅拌均匀

    搅拌好的液体放入冷冻室冷冻,每隔一小时取出搅拌一次,重複3-4次即可

花生酱冰激凌

22款」冰淇淋「的做法 真凉快

用料  淡奶油200克牛奶150克花生酱100克糖50克花生酱冰激凌的做法  

    把淡奶油、牛奶倒入厚底小奶锅中,加入糖,煮至刚刚沸腾后关火

    把煮好的奶油分次一点点加入花生酱中,每次都混合均匀后再加入,这样花生酱不会有结块

    把花生牛奶糊放进保鲜盒冷冻左右至半凝固(约需两小时左右),用叉子把冰激凌刮鬆散,再冷冻至完全凝固即可

蓝莓乳酪冰淇淋

22款」冰淇淋「的做法 真凉快

用料  奶油乳酪200克酸奶200ML牛奶100ML白糖30克蓝莓酱50克蓝莓乳酪冰淇淋的做法  

    奶油乳酪切成小块,室温软化

    倒入白糖,用打蛋器打至顺滑

    倒入酸奶

    搅拌至顺滑

    倒入牛奶,搅拌匀

    加入蓝莓果酱,搅拌匀

    倒入容器中,放入冰箱冷冻。每隔一小时充分搅拌一次,共4、5次

    最后搅拌时,可以分出一部分,加入些饼乾碎一起拌匀

小贴士

1、味道酸酸甜甜,我很喜欢。如果你喜欢甜一些的,那就再增加一些糖量。 
2、没有鸡蛋,不用担心生蛋消毒的问题。 
3、加了饼乾碎,是很不错的尝试哦。 
4、别忘了,从冰箱取出,要在室温中放一会儿才好挖取。

樱桃冰淇淋

22款」冰淇淋「的做法 真凉快

用料  牛奶300ml淡奶油300ml樱桃酱300g蛋黄3个糖80g樱桃冰淇淋的做法  

    蛋黄加50g糖,加牛奶,放入小锅里拌匀,大火加热,边搅拌至将要沸腾时转小火,一直不停的搅拌,熬煮至粘稠,打蛋器划过后痕迹不会消失

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

    换容器,帮助加速晾凉。倒入樱桃果酱,拌匀备用。淡奶油加剩余的糖打至六七分发,打蛋器划过后痕迹不会消失的状态。然后把拌好的蛋奶果酱糊糊倒入,拌匀入容器。放入冰箱冷冻室,每隔1小时搅拌一次,连续搅拌三次直到冻硬即可

    22款」冰淇淋「的做法 真凉快

小贴士

吃时提前半小时移入冷藏室,用冰淇淋勺挖球即可。

木瓜冰激凌

22款」冰淇淋「的做法 真凉快

用料  木瓜250克牛奶250克糖适量木瓜冰激凌的做法  

    木瓜去皮去籽切小块,加少量牛奶,搅拌机打成泥

    牛奶加糖煮沸,小火熬10分钟后关火放凉,和木瓜泥混合用打蛋器打匀

    放冰箱冷冻,每半小时搅打一次,共4-5次

小贴士

糖放的不多,估摸着倒了点,吃的时候如果甜度不够,可以浇上蜂蜜或者巧克力酱

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